|
|
Artisjokken Met Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 artisjokken
- zout
- 1 citroen
- 100 ml droge witte wijn
- 1 el gesnipperde ui
- 50 gr boter
- ? dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Artisjokken:
Snij de steel van de artisjokken zo dicht mogelijk bij de blaadjes af (en dat hij goed kan staan/liggen). Spoel ze af in ruim water (met zout). Kook de artisjokken in ruim water met zout en sap van 1 citroen in 30-45 minuten, afhankelijk van de grootte (hij is gaar als de blaadjes makkelijk loslaten).
Haal de artisjokken eruit en laat ze omgekeerd uitdruppelen (pas op... je handdoek wordt hier onherstelbaar groen van!-> ervaring).
Saus:
Kook 100 ml droge witte wijn met 1 el gesnipperde ui totdat het voor de helft ingekookt is. Haal de ui eruit (met een zeef). Leg het pannetje in een pan met heet water (au bain marie). Klop kleine stukjes boter in de wijn. Giet er als laatste nog 1/2 dl slagroom door.
|
|
|